Lista de productos por autor: Manuel Zafra Bueno

¡Hola! Mi nombre es Manuel Zafra Bueno, nací en Peal de Becerro (Jaén) en 1956, (Comarca de Sierra de Cazorla, también llamada Alto Guadalquivir o Comarca Cazorla).

Soy Cocinero y Tapatólogo, con formación en: 

- Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH).   

- Técnico Superior en Restauración.  

- Diplomatura de la Escuela de Restauración, Hostelería y Turismo de Sevilla.  

- Formador docente de Gastronomía y Técnicas Culinarias en Escuelas y Centros de Andalucía y Cataluña.

- Asesor Gastronómico.

Trayectoria profesional

Desde chico he trabajando de pinche, barman y cocina, en bares y restaurantes de Jaén donde aprendí y me involucré en el mundo de la Hostelería y la gastronomía andaluza, haciendo lo que más me agradaba. He regentado negocios de Hostelería y Rotisserie chicken en  Barcelona, y Maestro panadero en Madrid y Barcelona.

Soy asesor gastronómico para empresas y negocios hosteleros, impartiendo docencia a  profesionales, y alumnado en Escuelas y Centros de Gastronomía.

¿Qué me llevo a convertirme en autor / a?

Desde mi infancia desarrollé mi amor por la cocina andaluza, además de por mis trabajos, pero sobre todo, mi madre ha tenido gran influencia en mí. Mi mi familia paterna también ha influido, ellos me transmitieron los secretos de la cocina andaluza, de sus guisos y costumbres y sus diversas formas de elaboración.

Ese aprendizaje desde “chico” me ha marcado toda mi vida, por este motivo he pretendido transmitir en mi libro "Tapas con Sabor Andaluz" todo lo aprendido en mi trayectoria profesional.

Publiaciones:

- El libro blanco de las tapas “Las tapas del Libro Blanco”. 2015 

- Sabores y Aromas de Andalucía (2017)

- Tapas con Sabor Andaluz. 2021